TY - JOUR AU - Тамара Рождественская AU - Светлана Бабошкина AU - Александр Пузанов AU - Ирина Трошкова AU - Сергей Балыкин AU - Дмитрий Балыкин AU - Алексей Салтыков AU - Мария Пеленева PY - 2022/01/30 Y2 - 2024/03/28 TI - НЕКОТОРЫЕ ОСОБЕННОСТИ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ МЯСА РАЗНЫХ АГРОЭКОЛОГИЧЕСКИХ ЗОН АЛТАЙСКОГО КРАЯ JF - Известия Алтайского отделения Русского географического общества JA - Известия АО РГО VL - 62 IS - 3 SE - ЭКОЛОГИЯ. ФЛОРА. ФАУНА DO - 10.24412/2410-1192-2021-16205 UR - http://rgo-journal.ru/index.php/babrgs/article/view/394 AB - Изучено содержание микроэлементов As, Cd, Hg, Fe, Zn, Cu, Mn, Co в мясе различных домашних животных из разных агроэкологических зон Алтайского края (Западная Сибирь, Россия). Установлено, что содержание токсикантов 1 класса опасности, регламентируемых требованиями нормативных документов (СанПиН 2.3.2.1078-01), таких как как As, Cd и Hg во всех пробах мяса ниже предела обнаружения. В свинине и говядине из Змеиногорского, Шипуновского и Зонального районов выявлено превышение ПДК свинца (0,5 мг/кг) в 3-8 раз (3,2 – 4,4 мгPb/кг). В большинстве образцов различных видов мяса в разных районах края отмечено недостаточное содержание железа, от 3,4 до 9,7 мг/кг, что ниже оптимальной для потребностей человека величины 10 мг/кг; самым низким содержанием Fe отличается мясо кур; только в двух образцах говядины из Шипуновского и Змеиногорского районов содержание железа достигает 14 и 15 мг/кг. Преобладающими по их содержанию в мясе микроэлементами являются Zn (14-48 мг/кг) и Fe. Самыми низкими содержаниями всех изученных микроэлементов отличаются свинина из Шипуновского района и мясо курицы Бийской птицефабрики. Наиболее высокое суммарное содержание Pb (4,4 мг/кг), Cu (4,44 мг/кг) и Zn (37 мг/кг) обнаружено в говядине из Шипуновского района (Алейская агроэкологическая зона). ER -